中央厨房的概念其主要作用是为连锁餐饮企业提供成品或半成品。这种模式近几年在上海发展比较迅速，它不仅仅是餐厅后

厨的延伸，在生产和管理等方面具有工业产业的特点，因此中央厨房具有工业产业的部分生产功能，其经营特点决定了中央

厨房具备标准化化、集约化、产业化的特征。