在大部分人的眼中，几乎是把和低脂饮食划*号，还停留在吃肉长肉，吃脂肪长肥肉的传统误区中。
 

问传统的派，多数会告诉你要少油少盐低脂而拥有观念的派则会选择少吃米面糖的低碳饮食。
 

那么究竟是要少吃米面糖，还是要少油少盐?
 

我们先来看一组研究：
 

经由全球53个研究共6万8千位受试者的数据整合，分析30年来低脂饮食减重的效果，发现：比起中脂饮食，低脂饮食并没有减去更多的体重。

数据来源：Lancet Diabetes Endocrinol. 2015 December ; 3(12): 968–979.
 

同时，低脂饮食减重，复胖较中脂饮食明显：在执行18个月后，低脂饮食复胖了2.2公斤，而中脂饮食只复胖了0.1公斤。
 

如果低脂饮食并不能那么什么才是正确的方式?
 

首先，我们要清楚脂肪是如何形成的!*是胰岛素。
 

胰岛素是身体的储脂激素，体内能降低血糖的激素，也是能使多余的糖转化成脂肪的激素。
 

碳水和脂肪，引起身体的反应是不同的。
 

食物中只有碳水化合物会直接转变成葡萄糖，而脂肪、蛋白质等引起血糖的变化是很小的。

米面糖等碳水化合物，则会使得血糖升高，并刺激胰岛素处理血糖，进而导致脂肪的囤积。而摄入脂肪，不会刺激血糖，引起胰岛素飙升，在你能消化的量内，身体不会储存脂肪。

只要你保持低碳，没了胰岛素这个拦路虎，你的身体就会开始进入营养性生酮状态后的产物酮体，不仅能提供能量，还能帮助降低食欲，提升饱腹感。
 

说完低碳原理，我们再来看看科研数据：

2003年，新英格兰医学杂志发布了一项研究。
 

研究内容：
 

63人被随机安排进入低碳组和低脂组，低脂组被控制卡路里，低碳组没有控制卡路里，进行了为期12个月的研究。

研究结果：
 

低碳组效果更为明显，平均7.3%，低脂组平均4.5%，尤其是第三个月和第六个月的时候，效果最为明显。
 

低碳组血液中甘油三酯和高密度脂蛋白都有很大的改善，其他指标和低脂组差不多。

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